Camilla J Kobylecki博士（哥本哈根大學(xué)醫(yī)院）等進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，基因相關(guān)的高維生素C水平也與風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，但95%CI跨越了1.0，因此不能做出統(tǒng)計(jì)學(xué)推論。上述數(shù)據(jù)提示，健康飲食帶來(lái)的獲益至少有一部分來(lái)自于維生素C。

    研究概要

    哥本哈根普通人群研究（CGPS）和哥本哈根心臟研究分別有87,030名和10,173名參與者，均為白人，且有DNA樣本。研究人員采用了孟德?tīng)栯S機(jī)化方法。CGPS研究中有3512人測(cè)定了血液維生素C水平。

    研究人員根據(jù)參與者攝入水果或蔬菜的量將其分為四個(gè)亞組，四組參與者的血液維生素C水平逐步增高：

    幾乎從不（N =6369，71％為男性）；

    ＜每天一次（N =17576，59％為男性）；

    每天一次（N =28517，45％為男性）；

    或至少一天兩次（N =30794，31％為男性）。

    攝入量最高的亞組參與者缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)較攝入量最低者顯著降低（調(diào)整的HR 0.87, 95%CI 0.78–0.97, P=0.01），全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著降低（HR 0.80, 95% CI 0.73–0.88, P <0.001）。

    研究人員指出，這些食物維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和微量元素含量高，是一個(gè)很好的組合，可以改善血管功能，降低血壓，降低LDL-C，降低氧化應(yīng)激水平。蔬菜和水果中含有大量維生素C，后者有較強(qiáng)的抗氧化作用。