歐盟每年近80000人被診斷為胃癌,并且預(yù)后很差。目前幽門螺桿菌（H.pylori）感染已被確認(rèn)是胃癌發(fā)生的原因，幽門螺桿菌可以導(dǎo)致炎癥反應(yīng)從而促進(jìn)胃癌發(fā)生。科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量和胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間也有直接關(guān)系，因而認(rèn)為高鹽飲食可能會(huì)增加胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn).

    根據(jù)John Atherton教授（UEG科學(xué)委員會(huì)主席，幽門螺桿菌領(lǐng)域頂級(jí)專家）的觀點(diǎn)，幽門螺桿菌感染和高鹽攝入同樣都是非常危險(xiǎn)的。“盡管目前我們并不非常清楚高鹽攝入會(huì)增加胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，研究提示鹽份攝入可能會(huì)導(dǎo)致幽門螺桿菌生長(zhǎng)活躍，并使增加對(duì)胃壁細(xì)胞毒性，”他說。

    歐盟胃癌現(xiàn)狀

    近期UEG委托歐洲消化健康調(diào)查公布了一項(xiàng)調(diào)查,2012年歐盟共有超過80000人新確診為胃癌，其中男性是女性的兩倍.幽門螺桿菌的感染多在兒童時(shí)期發(fā)生，且不易被診斷，被認(rèn)為是近3/4胃癌患者的發(fā)病原因.而且過多鹽份攝入則被認(rèn)為與1/4患者發(fā)病有關(guān).

    “我們中大多數(shù)都知道鹽攝入增多，可能導(dǎo)致高血壓，同時(shí)增加心臟疾病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。”Atherton教授說。“但是，很少人會(huì)知道，高鹽飲食同樣會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，人們了解飲食因素與健康風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系是十分重要的。”

    鹽攝入量指導(dǎo)

    目前歐盟委員會(huì)及歐洲單個(gè)國家都在采取積極措施旨在減少整個(gè)歐盟鹽的攝入量。目前根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）建議指南，每天攝入鹽的總量少于5g（少于一茶匙）——這是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)，因?yàn)槿粘z入的鹽分中大部分并不是我們自己添加的，而是來自于源源不斷的飲食中，比如面包，奶酪，谷類早餐和快餐。

    “遵循指南推薦的鹽攝入量在理論上可以降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，”Atherton教授說。“盡管我們需要更多的研究證實(shí)低鹽飲食會(huì)降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，目前在日本已有初步試驗(yàn)證實(shí)這個(gè)假設(shè)。”

    任何具有高胃癌風(fēng)險(xiǎn)的個(gè)體都需要一些額外的注意。在購物時(shí)盡量選購低鹽食物；適量進(jìn)食腌制肉類，面包，奶酪和醬汁；烹調(diào)或進(jìn)餐過程中盡量不加鹽.
    參考文獻(xiàn)

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    編譯自：Eating less salt may reduce the risk of stomach cancer: UEG calls for greater salt-awareness across Europe,MedicalNewsToday,Monday 16 March 2015