一般人群中，改善飲食和生活方式是降低心臟和中風風險的關(guān)鍵。蔬菜和水果中富含微量元素，對于人體健康有著重要的意義。多吃水果和蔬菜可以降低中風風險。

    日前，來自中國青島大學醫(yī)學院、青島市立醫(yī)院等機構(gòu)的研究人員在美國心臟病學會《中風》（Stroke）雜志上報告稱，每天食用 200 克水果（相當于兩個蘋果），可將中風風險減低 32%;每天食用 200 克蔬菜，中風風險可降低 11%.這項研究的負責人、青島市立醫(yī)院重癥監(jiān)護科（ICU）主任曲彥教授表示：“我們的發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)有認識一致，即應該鼓勵多吃水果和蔬菜預防中風。換句話說，水果和蔬菜吃得越多，越有助于中風預防。”

    這項發(fā)現(xiàn)是基于對過去 19 年中 20 項已發(fā)表的果蔬與中風風險研究的綜合分析，這些研究分別在美國、中國、日本和歐洲進行，共涉及 76 萬名研究對象，其中近 1.7 萬人中風。新的研究表明，多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血壓、體重、腰圍、總膽固醇、被稱為“壞”膽固醇的低密度脂蛋白等。此外多吃果蔬還會增加微量營養(yǎng)素、碳水化合物和食用纖維素的攝入量，并有可能降低脂肪攝入量，這些因素都能降低中風風險。

    根據(jù)世界衛(wèi)生組織，增加水果和蔬菜的食用量高達每天600克可以減少在全球范圍內(nèi)19%的缺血性中風的負擔。在中國，中風是導致死亡的主要原因，估計有170萬人死于2010年。在美國，中風是4號死亡原因和是殘疾的主要原因。美國心臟協(xié)會建議成人每天平均吃四到五份水果和蔬菜，每個人基于2000卡路里的飲食。飲食中含有各種顏色和類型的蔬菜和水果讓大多數(shù)人沒有得到足夠的重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。他們自然也低飽和脂肪。

    哪些果蔬預防中風最有效？除了蘋果外，曲彥教授還推薦柑橘類水果、梨和帶葉蔬菜，它們已被證實能降低中風風險。其他果蔬的預防作用尚需進一步證實。他還表示，多吃果蔬對預防中風的益處不分男女、年齡和地域。