長久以來，我們印象中只是覺得多吃蔬菜水果對身體好，可是大部分人卻不知道蔬菜水果對人究竟有多大的好處。

  實際上，蔬菜水果除了為人體提供必要的維生素和其他微量元素外，更重要的是為腸道的蠕動提供了大量的非可溶性膳食纖維，而非可溶性膳食纖維除了促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘外，其在腸道內(nèi)還會被細(xì)菌分解為短鏈脂肪酸，比如丁酸，而這些短鏈脂肪酸對于腸道正常黏膜細(xì)胞來說可以促進(jìn)其代謝，而對于腫瘤細(xì)胞，則會促進(jìn)其凋亡，這也正是膳食纖維可以降低結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險的重要原因之一，而最新的一項病例對照研究顯示，不同顏色的蔬菜水果其作用也有可能存在差異，相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)表在WJG雜志。

  來自韓國的Jeeyoo Lee教授團(tuán)隊對蔬菜和水果的顏色和結(jié)直腸癌風(fēng)險之間的相關(guān)性進(jìn)行了一項隊列研究。研究共納入了923 結(jié)直腸癌患者和1846名健康對照人群。

  研究者將納入的人群按照性別進(jìn)行了分類，并由專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)家對被研究者的基本信息如吸煙飲酒史、家族腫瘤史、BMI以及過去一年所攝入的蔬菜及水果的總量、種類進(jìn)行了統(tǒng)計，并根據(jù)蔬菜和水果可食用部分的顏色，將其分為四類：綠色、橙色/黃色、紅色/紫色、白色。

  (研究所涉及的食物分類表)

  蔬菜水果類別

  代表性食物

  綠色蔬果

  綠色多葉植物

  水芹、艾葉、茼蒿、菠菜、紫蘇葉、菊苣、甘藍(lán)、南瓜葉、甜菜

  萵苣類植物

  萵苣

  其他綠色蔬菜和水果

  甜瓜、西葫蘆、黃瓜、卷心菜、青椒、西蘭花、芹菜

  橙色/黃色

  柑橘類水果

  柑橘類果汁、橙子、橘子、金橘

  其他橙色/黃色蔬果

  胡蘿卜，南瓜，桃子，柿子，生姜

  紅色/紫色

  漿果

  草莓、葡萄

  其他紅色蔬果

  西瓜、番茄、紅椒、紅甘藍(lán)、李子

  白色

  蔥屬植物

  大蒜、大蔥、洋蔥

  質(zhì)地較硬的水果

  蘋果、梨

  菜花類

  菜花、白蘿卜

  其他

  薄皮甜瓜、蘑菇、香蕉、沙參、牛蒡、　桔梗

  研究結(jié)果顯示：攝取足量的蔬菜和水果可以顯著的降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險，在女性人群中表現(xiàn)的尤為突出。而針對不同顏色蔬菜水果與結(jié)直腸癌發(fā)病率之間的聯(lián)系，男性人群中足量的蔬果總體攝入以及攝入足量的白色蔬果與結(jié)直腸癌風(fēng)險降低相關(guān)，紅色/紫色蔬果的攝入對結(jié)直腸癌發(fā)病基本沒有明顯的影響，而橘色/黃色的蔬果則與結(jié)直腸癌風(fēng)險上升表現(xiàn)出較緊密的聯(lián)系，但當(dāng)橘色/黃色水果單獨分析時則表現(xiàn)出降低CRC風(fēng)險的趨勢。

  也就是說男性應(yīng)該多吃綠色、白色的蔬果以及橘色/黃色的水果，而減少黃色蔬菜的攝入量。

  在女性中也表現(xiàn)出現(xiàn)了類似的結(jié)果，橘色/黃色蔬菜也與CRC風(fēng)險的升高相關(guān)，不同的是紅色/紫色蔬果可以顯著降低女性罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。

  對于研究結(jié)果，研究者給出了以下的解釋。

  綠色的蔬果中含大量的葉酸、膳食纖維、葉黃素等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡并減少正常細(xì)胞的損傷。

  白色蔬果中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蘋果中含有的多糖類物質(zhì)，根莖類植物中含有的皂苷類物質(zhì)以及蘑菇內(nèi)含有的香菇多糖、洋蔥中含有的槲皮素，這些都在抵抗細(xì)胞的氧化損傷以及減少DNA損傷中起重要作用。

  而至于黃色蔬菜與結(jié)直腸癌風(fēng)險升高之間的聯(lián)系則較有爭議，有些研究認(rèn)為攝入深黃色的植物可以減少結(jié)直腸癌的發(fā)病，因為已經(jīng)有研究證實姜辣素和生姜根提取物可以在體內(nèi)抑制人類結(jié)腸癌的進(jìn)展。

  但是需要注意的是，在**的生姜中含有姜黃素，這是一種已經(jīng)被證實了的致癌物質(zhì)，而且這些農(nóng)作物上面的農(nóng)藥殘留同樣會造成結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險的升高，因此并沒有確切的理論來解釋本項研究中所發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象。

  ***志們，以后家里老婆做飯如果天天給做胡蘿卜、南瓜羹的就要提高警惕了!哎，我又沒有女朋友，我擔(dān)心這個干嘛……

  以前我是一個歡樂的吃貨，在我眼里，世間萬物只分兩種，一種是能吃的，一種是不能吃的，而現(xiàn)在……

  原始出處：

  Lee J，et al.Colors of vegetables and fruits and the risks of colorectal cancer.World J Gastroenterol. 2017 Apr 14.