喝酸奶有益人體健康，但你知道為什么呢？

    日期，日本產(chǎn)業(yè)技術綜合研究所等你機構的科學家們發(fā)現(xiàn)，乳酸菌中的雙鏈 RNA 會使小腸的免疫細胞活躍并產(chǎn)生有抗病毒作用的 β 干擾素，從而發(fā)揮抗炎癥效果。這項研究的相關論文已在線刊登在了最新一期美國《免疫》（Immunity）雜志上。

    乳酸菌指發(fā)酵糖類、主要產(chǎn)物為乳酸的一類革蘭氏陽性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。而酸奶等發(fā)酵乳制品就含有大量乳酸菌。
 

    在這項研究中，研究人員讓實驗鼠攝取嗜鹽四聯(lián)球菌 KK221 株。這是一種從醬油糟中分離出來的乳酸菌。接著給實驗鼠注射會引發(fā)潰瘍性結腸炎的藥物，發(fā)現(xiàn)實驗鼠表現(xiàn)出來的腹瀉等腸炎癥狀得到明顯抑制。

    乳酸菌內(nèi)所含雙鏈 RNA 數(shù)量多于其他細菌。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌進入小腸的樹突狀細胞后，會促進這種細胞產(chǎn)生大量β干擾素，從而抑制腸道炎癥。如果讓實驗鼠攝取乳酸菌后，使用藥物抑制β干擾素的產(chǎn)生，那么乳酸菌的抗炎癥效果也消失了。