瓜菜變味，都是催熟劑惹的禍？

    科學(xué)使用不會(huì)影響品質(zhì)，目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也廣泛應(yīng)用

    有人說現(xiàn)在的水果不甜了，蔬菜沒味了，這些都是因?yàn)槭褂昧舜呤靹?、膨大劑，是這樣嗎？

    全國(guó)農(nóng)技中心首席專家張真和說，水果、蔬菜好吃不好吃與水果自身的品種、種植方式、土壤條件、氣候條件等多種因素都有關(guān)系。應(yīng)該說，科學(xué)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，加強(qiáng)肥水管理，不會(huì)影響到水果、蔬菜品質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，或肥水管理又跟不上，水果、蔬菜的口感和風(fēng)味的確會(huì)下降。

    張真和舉例，大家知道新西蘭的獼猴桃，其品質(zhì)、味道在全球都是有口皆碑的，在新西蘭，獼猴桃可以使用膨大劑氯吡脲。

    催熟劑、膨大劑是農(nóng)藥嗎？

    除了催熟劑、膨大劑，還有哪些種類？

    農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司副司長(zhǎng)周普國(guó)說，俗稱的催熟劑、膨大劑都是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都屬于農(nóng)藥范疇。從使用功能來看，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑具有催熟、膨大、延長(zhǎng)花期、矮化植株、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用。目前已在我國(guó)經(jīng)登記使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有38種。

    張真和說，不只是在我國(guó)，從上世紀(jì)30年代研發(fā)推廣起，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。目前美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在蔬菜、水果種植、儲(chǔ)存中也在普遍使用。

    瓜菜是否渾身是“藥”？

    只有部分作物有限使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，蔬菜市場(chǎng)總體安全放心

    我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？

    張真和說，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只使用在溫室大棚部分瓜類和茄果類作物上，其他蔬菜水果，如葉菜、根莖類蔬菜生長(zhǎng)和露天栽培不需要使用。目前，我國(guó)登記使用的38種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要應(yīng)用于矮化小麥、棉花、水稻的植株，防止倒伏和徒長(zhǎng)，控制荔枝和龍眼等果樹樹梢生長(zhǎng)過快，增強(qiáng)葡萄等園藝作物苗木繁育的成活率。香蕉、芒果等因長(zhǎng)途運(yùn)輸，也需要使用。

    催熟劑等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能不能不用？

    張真和說，催熟劑、膨大劑等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)于提高農(nóng)作物產(chǎn)量、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給等具有重要作用。比如，溫室大棚瓜果生產(chǎn)，缺乏昆蟲授粉，必須使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，才能傳花授粉、開花結(jié)果。再比如完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，無法長(zhǎng)途運(yùn)輸，全國(guó)供應(yīng)，因此只能對(duì)七八成熟的香蕉，采摘后使用乙烯利，促進(jìn)其后熟，以提高商品率。世界各國(guó)的香蕉在長(zhǎng)途運(yùn)輸和出口中都使用這項(xiàng)技術(shù)。

    張真和說，保證主要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)始總是國(guó)家的頭等大事。當(dāng)前甚至今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑仍是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必要的技術(shù)措施。

    有媒體報(bào)道，目前普遍存在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濫用、亂用問題，實(shí)際情況到底怎么樣？

    張真和說，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用對(duì)栽培技術(shù)要求較高，如果肥水管理跟不上，氣候條件不適宜，使用不當(dāng)，會(huì)引起畸形、爛果、口感風(fēng)味差等問題，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。一般來說，農(nóng)民在使用時(shí)都會(huì)嚴(yán)格按照要求的劑量、方法使用。但由于我國(guó)作物種類繁多，種植模式多樣，在使用中確實(shí)存在個(gè)別不規(guī)范問題，但不是普遍現(xiàn)象。

    周普國(guó)說，從我們了解的情況來看，一些大型農(nóng)場(chǎng)、種糧大戶、合作社、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等有組織、成規(guī)模的生產(chǎn)，一般都是統(tǒng)一購(gòu)買產(chǎn)品，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)使用，有的還是專業(yè)人員代為使用，比較規(guī)范。而一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)，由于使用人員知識(shí)水平、技術(shù)條件限制，存在不規(guī)范的個(gè)別情況。近幾年農(nóng)業(yè)部大規(guī)模開展專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù)，積極開展農(nóng)民培訓(xùn)，在一定程度上解決了這個(gè)問題。

    周普國(guó)說，今年上半年全國(guó)蔬菜監(jiān)測(cè)合格率97%，同比提高了0.8，蔬菜市場(chǎng)總體是安全放心的。

    催熟劑、膨大劑對(duì)人有沒有害？

    風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng)，所定安全標(biāo)準(zhǔn)留有充分余地

    番茄一抺就紅，黃瓜一抺就粗，這樣生產(chǎn)出來的蔬菜人吃了有害嗎？

    農(nóng)業(yè)部藥檢所副所長(zhǎng)顧寶根說：“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑用在蔬菜、水果上對(duì)人的健康沒有影響，消費(fèi)者不必恐慌。”

    顧寶根分析，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在我國(guó)雖然歸屬于農(nóng)藥來管理，但是，它與一般的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑大大不同，實(shí)際上，它的風(fēng)險(xiǎn)甚至不比我們?nèi)粘３缘氖雏}大。有一組科學(xué)數(shù)據(jù)：如膨大劑氯吡脲，它的急性經(jīng)口半致死量為4918毫克/公斤，食鹽急性經(jīng)口半致死量為3000毫克/公斤，也就是說膨大劑的風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng)。

    他說，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的用量一般都很低。比如催熟劑，現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用劑量，留出了足夠的安全空間。我們做過實(shí)驗(yàn)，將這一標(biāo)準(zhǔn)放大100倍，依然對(duì)人體健康安全。即便是使用催熟劑的西紅柿，一個(gè)人一天吃30公斤，攝入的催熟劑劑量都不會(huì)對(duì)健康有害。

    顧寶根說，值得強(qiáng)調(diào)的是，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑降解速度快。一般在蔬菜水果開花、坐果期使用，使用量極低，降解非?？?，多數(shù)在施藥后3—10天內(nèi)都可以完全降解。多年的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，尚未出現(xiàn)蔬菜和水果中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留量超標(biāo)的情況。因此，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑后的蔬菜水果沒有危害，消費(fèi)者可以放心食用。

    是否無標(biāo)可循、無人檢測(cè)？

    我國(guó)制定了完備的檢測(cè)方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

    周普國(guó)說，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與傳統(tǒng)的肥料和農(nóng)藥都有一定差別。在分類管理上，我國(guó)曾經(jīng)按肥料管理，為加強(qiáng)其安全性管理，上世紀(jì)80年代把它歸為農(nóng)藥進(jìn)行更加規(guī)范、嚴(yán)格的管理。

    顧寶根介紹，對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品中殘留而言，我國(guó)都有檢測(cè)方法，可以進(jìn)行殘留檢測(cè)；至于殘留標(biāo)準(zhǔn)，目前10種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑我們已制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，11種因不存在安全風(fēng)險(xiǎn)，按照國(guó)際慣例，不需要制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，其他17種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的國(guó)家殘留標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，實(shí)際工作中我們采用國(guó)際食品法典、歐盟或美國(guó)的殘留標(biāo)準(zhǔn)開展監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。因此，所有38種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑需要檢測(cè)的都有標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。

    國(guó)家有哪些方面的規(guī)定？

    顧寶根說，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥登記要求十分嚴(yán)格，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥安全評(píng)價(jià)規(guī)范與準(zhǔn)則，對(duì)申請(qǐng)登記的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)和評(píng)價(jià)，證明具有較好的功效、對(duì)人畜健康和環(huán)境影響可控，方可取得登記。已使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，若發(fā)現(xiàn)對(duì)農(nóng)林生產(chǎn)、人畜安全或生態(tài)環(huán)境有較大風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，將限制使用或撤銷登記。

    如何進(jìn)一步規(guī)范生長(zhǎng)劑使用？

    加大培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)管，推進(jìn)專業(yè)化合作組織

    周普國(guó)說，針對(duì)社會(huì)關(guān)注的問題以及管理和使用指導(dǎo)方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部近期將重點(diǎn)開展以下工作：

    加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。引導(dǎo)農(nóng)藥和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治組織、專業(yè)合作社開展技術(shù)培訓(xùn)，確保科學(xué)合理的使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；加大對(duì)農(nóng)民的培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，提高科學(xué)用藥意識(shí)，規(guī)范用藥行為。

    強(qiáng)化農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管。組織開展植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和水溶性肥料的專項(xiàng)檢查，堅(jiān)決打擊無證生產(chǎn)、以藥充肥等違法違規(guī)行為，重罰違法違規(guī)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者。

    推進(jìn)專業(yè)化合作組織。推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的不斷深入，一家一戶生產(chǎn)數(shù)量不斷減少，同時(shí)使用技術(shù)不斷提高，這個(gè)問題會(huì)逐步得到解決。

    加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。引導(dǎo)輿論，消除公眾恐慌情緒。